黒豆と言えば、おせちに入れる黒豆煮。

一袋作れば結構たくさん出来て、余ってしまうこともありますよね。

　

そんな時は、ホットケーキミックスで作る、簡単黒豆ケーキはいかがでしょうか。

　

自分で煮た黒豆で作るケーキはまた格別です。

おせちの時期でなくても、ケーキのために黒豆甘煮を作ることもあるくらいです。

　

ケーキに使うのであれば、煮汁はできるだけ煮詰めておくのがおすすめです。

冷凍する時は、お豆と煮汁に分けて冷凍しましょう。電子レンジで解凍すると、また元の柔らかい食感に戻ります。

　

黒豆の煮汁には、糖分だけでなく、黒豆由来の有用な成分が含まれています。

黒豆の栄養をすべて利用する為にも、煮汁が余ってしまった時は、少しとろみがつくまで煮詰めておくと使いやすいです。

栄養豊かなシロップとして、いろいろなものの甘みづけに使ってみてください。

　　

○黒豆ケーキ

今回は炊飯器で作りましたが、フライパンでも作れます。

お砂糖は、黒豆の甘さで加減してください。

　

○使用した製品

　山本の黒豆は、北海道十勝で育った、煮豆に適した黒豆です。

　

　

○使用材料　炊飯器１個分

　

-ホットケーキミックス　２００ｇ
-たまご　２個

-砂糖　２０ｇ

-牛乳　　　１５０㎖

-バター　少々（内釜に薄く塗ります）

-黒豆甘煮　１００ｇ

　　

○作り方
　

１．卵、牛乳、砂糖をボウル入れてよく混ぜ合わせます。

　　全体がもったりするくらいまで泡立てると、ふっくら焼き上がります。
２．ホットケーキミックスを一度に１のボールに入れて、さっくり混ぜ合わせます。
３．黒豆を入れて軽く混ぜます。

　　

４．生地を、薄くバターを塗った、炊飯器のうち釜に入れます。

　

５．私の場合は、炊飯器の「おかゆモード」で加熱しました。

　　炊飯器によって、選択するコースなどが異なりますので、炊飯器の注意書きに従ってください。

６．竹ぐしを挿して、生地がついてこなければ焼き上がりです。

　　うち釜から出して、網の上で粗熱を取ります。

　

　

○美味しい食べ方

カットして、ホイップした生クリームを添えました。

黒豆の食物繊維、たんぱく質、ポリフェノール類は、腸活やそのほかのうれしい効果も期待できます。

ぜひ、日々のおやつに取り入れてみてください。