上新粉は、うるち米を粉にしたものです。

　甘酒をお米から作る場合は、ご飯の炊き具合やお米の品質に左右されます。

　上新粉から作る場合は、水に上新粉を加えて加熱するだけ。ムラなく完全に固化できるため、麹の酵素が働きやすく、なめらかで、とても甘い甘酒に仕上がります。

　温めて生姜を添えると、心と体がほっこり温まります。とても甘く仕上がりますので、お好みの甘さに薄めてください。

　そのまますぐ吸収される甘酒のブドウ糖は、朝のエネルギーチャージや受験勉強の夜食、手術後・病後の体力回復などに効果が期待できます。

　一日大さじ３～4杯程度を、ヨーグルトやスムージーに混ぜたり、甘味料の代用としてのご使用がおすすめです。

材料

• 上新粉　　　　 150g
• 生麹（市販品）　200ｇ
• 水　　　　　 　600ml

作り方

• 60℃付近まで冷ます
• 生麹をほぐして加え、均一に混ぜる

• 55℃前後を保てる調理器具（電気圧力鍋の低温加熱機能やヨーグルトメーカーなど）で8時間程度発酵させる（最初は1時間ごとにかき混ぜてください）
• トロトロになり、しっかり甘くなったら出来上がり

• 清潔な容器に入れて冷蔵庫で保管し、4～5日で使い切りましょう
• 冷凍する場合は、小分けして凍結し、1か月以内くらいで使い切りましょう

100ｇ当たりの栄養価

項目	100ｇあたり（目安）
エネルギー	約110～120 kcal
たんぱく質	約2.2～2.6 g
脂質	約0.5 g
炭水化物	約23～25 g
糖質	約22～24 g
食物繊維	約0.6～0.8 g
食塩相当量	約0 g

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